在線色譜儀主要是在生產線上測量各種物質的光譜反射率，來得出相對應的檢測指標（如濃度等），主要應用在如下領域：
1、用于食品生產領域的物質摻雜、試劑添加、濃度測量
典型應用：果汁、軟飲料、咖啡、可樂、酒品、西紅柿漿、調味品、醋、鹽漬品、麥芽汁、牛奶、糖漿等。
2、用于產品發酵的過程控制，如：豆醬、釀酒等等
3、在食品生產線上的流體形態的變化過程監控
4、檢測廢棄液體的成份含量，應用實例：廢棄液體中的糖份、酒精、化學等物質的含量。
5、碳氫化合物及石化產品污染物中清潔劑中的含量控制
6、用于生產過程中純度含量高低的控制。應用實例：切割油、潤滑油、淬火劑、去污劑、淀粉等各種化工產品的純度生產控制
7、應用于各種液體純度的測量
應用實例：液體糖漿、果糖、葡萄糖、植物油等
