1)微波干燥過程中的干燥層先在物料內部形成,然后由里層向外擴展。原因是物料在微波條件下內外同時受熱,內部溫度高于外部,水蒸氣由內向表層排出,物料內部先形成干燥層;常規加熱容易在物料外部先形成一層干燥硬殼,這不會影響物料的品質和外觀,還會降低干燥速度。而微波干燥避免了以上情況的發生。
2)微波可實現低溫干燥要求。通過功率控制和適當的工藝可限度地保持產品的顏色和口味。3)微波干燥可限度的保持產品的營養成分。原因是在干燥過程中微波能快速殺滅酶的
4)在低含水物料的干燥過程中,微波干燥效率遠高于常規干燥法。5)微波干燥。常規加熱依靠熱傳導方式,因此存在大量的能量散失,而微波干燥過程中能量直接被物料中的水分吸收,能量損失很少,其效果可見一斑。








