食品行業(yè)應用沈陽臭氧機的目的有兩個方面：一是為了殺滅微生物而進行；二是氧化分解或無機物污染氣味－除臭凈化 。兩方面的應用基礎均依賴于臭氧的強氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性 。臭氧去除異味性能好。依靠其氧化性能可快速分解產生臭味及其他氣味的或無機物質。因為臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等，臭氧可以對其氧化分解后生成物是沒有潔凈的。


沈陽臭氧機工作時通過內部的沈陽臭氧發(fā)生器來產生臭氧，臭氧為氣體劑，其過程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化而亡。一般認為，臭氧殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧先作用于細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致障礙并抑制其生長，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內組織，直至。濕度增加殺滅率，是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。


目前沈陽臭氧機主要有三種：高壓放電式、 紫外線照射式、電解式。高壓放電式該是使用頻率的高壓電流制造高壓電暈 電場，使電場內或電場周圍的氧分子發(fā)生電化學反應，從而制造臭氧。這種沈陽臭氧發(fā)生器具有技術成熟、工作穩(wěn)定、使用壽命長、 臭氧產量大（單機可達1Kg/h）等優(yōu)點，所以是國內外相關行業(yè)使用廣泛的沈陽臭氧機。


紫外線式是使用特定波長(185mm)的紫外線照射氧分子，使氧分子分解而產生臭氧。通過沈陽臭氧機的內部設備將其輸出在用戶特定的空間里，擴散到各個角落從而進行和除臭。由于紫外線燈管體積大、臭氧產量低、使用壽命短，所以這種沈陽臭氧發(fā)生器使用范圍較窄，常見于碗柜上使用。


電解式通常是通過電解純凈水而產生臭氧。這種沈陽臭氧發(fā)生器能制取高濃度的臭氧水，制造成本低，使用和維修簡單。但由于有臭氧產量無法做大、電使用壽命短、臭氧不容易收集等方面的缺點，其用途范圍受到限制。目前這種沈陽臭氧機只是在一些特定的小型設備上或某些特定場所內使用，綜上所述，就當下環(huán)境和條件來說，高壓放電式的發(fā)生器在沈陽臭氧機市場上占有主要和主導。


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