電磁加熱的原理是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)容器放置上面時，容器表面具即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的鐵原子無規(guī)則運動，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。從而起到加熱物品的效果。因為是鐵制容器自身發(fā)熱，熱轉化率高，可95%。目前的電磁爐，電磁灶都是采用的電磁加熱技術?，F(xiàn)階段用的普遍為電熱圈發(fā)熱，通過傳導的方式把熱量傳到料筒上，而這樣只有內(nèi)側的熱量傳導到料筒上，外側的熱量大部分失散到空氣中，存在熱傳導損失，并導致環(huán)境溫度上升，另外電阻絲加熱還有一個缺點就是功率密度低，有一些需要溫度較高的場合就無法適應，電磁加熱技術是使金屬料筒自身發(fā)熱，并且根據(jù)具體情況在料筒外部包裹的隔熱保溫材料，這樣就大大減少熱量的損失，了熱效率，可達40%以上，因此節(jié)電效果十分顯著，大大節(jié)省了預熱時間。
　　
　　電磁加熱技術英文縮寫為：IH，即Induction　Heating，同時也稱誘導加熱技術，是一種新興的電能利用方式，其加熱過程是通過電磁場直接作用于被加熱導體，加熱效率可達90%以上，大大高于傳統(tǒng)的加熱方式。同時運用電磁感應加熱技術與傳統(tǒng)的煤、油、氣以及使用電熱管的用電設備相比，在環(huán)境保護、使用壽命、性能等方面都具有優(yōu)勢。電磁加熱設備是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的電器，在電磁設備控制機芯內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉換頻率為20-40KHZ的高頻電壓，變化的電流通過線圈會產(chǎn)生變化的磁場，當磁場磁力線通過金屬時，會在金屬體內(nèi)產(chǎn)生的小旋渦流，使料筒等被加熱物體本身自行發(fā)熱，從而起到加熱的效果。
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