海鮮產品是營養豐富的食物,含有豐富的蛋白質、維生素等營養，很容易因保存不當而腐爛變質。因此，睿智的先人們想到了陽光的力量。蝦干、干貝、魚干……先人們把陽光的味道鎖進來自大海的美食里面，出另外一種引人入勝的美食。但是也有天公不作美的時候，這時，對于已經宰殺好的魚蝦，如果不及時采用其他途徑干燥好，會造成很大的浪費，所以魚干加工廠或者加工作坊都須預備一個或者多個烘干爐，避免不要的損失。

魚干烘干是一個技術活。先準備烘干爐，確定沒有斷電或停電情況下，做相應的準備工作：

1、新鮮海魚去鱗，或切成塊，或剖成兩半——從背部剖開，去除內臟，（若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，再片一刀，分成三爿，使鹽水易于滲透，小魚則去鱗、除內臟就可以了）。

2、取粗鹽抹勻，在刀口處把鹽揉進肉內，厚的地方多揉些，這樣才入味。然后再撒上一層鹽，根據個人口味不同，腌制40分鐘到兩個小時不等。

3、把污水、腌漬洗掉，另取凈水浸泡三兩小時，再徹底洗干凈魚身，這樣才烘得干透，才夠香，否則，魚干不容易干透，容易返潮。

接下來就是把洗切好的魚擺放好后推進烘干爐。由于食品是每個人及都重視的問題，所以擺放魚的篩網及架子建議采用304食品級不銹鋼材質，經久耐用，有，一般擺放魚干的篩網網孔建議采用1cm左右，不宜太小或者太大，保持的通風性，魚塊或者魚片擺放過程，建議不要重疊擺放，可以采用單層平鋪，這樣避免在烘干的過程中把水份包住，烘干時間更加快速，品質。

魚干烘干，對工藝也是有很高的要求，熟悉的，魚干不適合在潮濕或者熱又潮濕的季節晾曬，主要是容易悶著滋生細菌而引起變質，一般晾曬的時間適合在冬日里，既干燥溫度又不高，晾曬好后的魚干白皙口感又好，所以我們在烘烤過程中，需要模仿冬天的氣候，溫度保持在30多度以內，干燥度保持在40%以內，這樣烘干出來的魚干品質就是上等的。

魚干烘干需要經驗積累，俗話說得好，熟能生巧，每天一點點，那么一年下來，那就是一代宗師了，萬事開頭難，做開了也就簡單了，金凱烘干機做你的堅強后盾，一對一提供技術支持。