1、蠔油可以用來拌藕。但如果直接使用會(huì)導(dǎo)致蠔油的鮮味不明顯，那么要怎么辦呢？——首先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，稍微放涼后澆到?jīng)霭璧氖巢纳稀?/p>

2、關(guān)于蠔油，很多人都不知道的知識(shí)點(diǎn)；

（1）炒——蠔油要起鍋時(shí)再加；不管是炒什么菜，如最常見的“蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜”等等，蠔油都不可以久炒，那樣會(huì)失去鮮味，降低營(yíng)養(yǎng)，要起鍋時(shí)再加，才是最好的。（煮的菜肴也是一樣，要出鍋再放）

（2）麻辣口味的菜肴——不要放蠔油；蠔油本是提鮮的調(diào)味料，如麻、辣等這些辛辣刺激性口味的佳肴，加了蠔油后鮮味反而會(huì)被覆蓋、白白浪費(fèi)了蠔油。

（3）要加熱后再食用；比如涼拌菜，如果直接使用會(huì)導(dǎo)致蠔油的鮮味不明顯，那么要怎么辦呢？——首先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，稍微放涼后澆到?jīng)霭璧氖巢纳稀?/p>

（4）蠔油分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種；如果你使用的是咸味蠔油，炒菜加鹽時(shí)要減少平常大約一半的量！咸味蠔油本身就含有很多的鹽，比醬油的含鹽量還要高。

（5）火鍋于燒烤——蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟后，趁熱刷上蠔油就美味無窮了。尤其適合用來蘸火鍋，趁食材熱燙時(shí)加入蠔油，拌得更香更均勻。