不銹鋼發(fā)酵罐、發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于食品、制藥、生物化工等行業(yè)，由于發(fā)酵罐的使用用途及操作不同，其設(shè)計(jì)和制作須符合一定的要求及技術(shù)規(guī)范。

發(fā)酵是指微生物分解有機(jī)物質(zhì)的過(guò)程。就是將復(fù)雜的有機(jī)化合物在微生物的作用下分解成比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)。

發(fā)酵設(shè)備指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。

發(fā)酵罐是發(fā)酵生產(chǎn)中主要的設(shè)備,是按照發(fā)酵過(guò)程的工藝要求,保證和控制各種生化反應(yīng)條件(T,P,O2,防止雜菌污染),以促進(jìn)微生物的新陳代謝,使之能在低消耗下獲得較高的產(chǎn)量的一種設(shè)備。

   由于發(fā)酵罐在發(fā)酵時(shí)采用的菌種不同、產(chǎn)物不同或發(fā)酵類型不同，培養(yǎng)或發(fā)酵條件也就各不相同。因此，需要根據(jù)發(fā)酵過(guò)程的特點(diǎn)和要求來(lái)設(shè)計(jì)和選擇不同結(jié)構(gòu)和形式的發(fā)酵罐。

微生物有好氧和厭氧兩大類，培養(yǎng)這兩大類微生物的發(fā)酵罐有很大的區(qū)別。相應(yīng)地發(fā)酵罐可分為以下兩種：

1 好氧發(fā)酵罐：

     氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、抗生素和單細(xì)胞蛋白均由此方法制得。在生產(chǎn)過(guò)程中需通入無(wú)菌空氣，因此其設(shè)備的結(jié)構(gòu)要比厭氧發(fā)酵復(fù)雜些。

生產(chǎn)上根據(jù)發(fā)酵罐通風(fēng)和攪拌方式的不同可將其分為四類：機(jī)械攪拌式通風(fēng)發(fā)酵罐、自吸式發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐和塔式發(fā)酵罐

2 厭氧發(fā)酵罐 

    厭氧發(fā)酵也稱靜止培養(yǎng)，因其不需供氧，所以設(shè)備和工藝都較好氧發(fā)酵簡(jiǎn)單。嚴(yán)格的厭氧液體深層發(fā)酵的主要特色是排除發(fā)酵罐中的氧。罐內(nèi)的發(fā)酵液應(yīng)盡量裝滿，以便減少上層氣相的影響，有時(shí)還需充人非氧氣體。發(fā)酵罐的排氣口要安裝水封裝置，培養(yǎng)基應(yīng)預(yù)先還原。

發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)型式

發(fā)酵過(guò)程可以通過(guò)固體培養(yǎng)和深層浸沒(méi)培養(yǎng)完成，從生產(chǎn)分為間隙分批、半連續(xù)和連續(xù)發(fā)酵等，但是工業(yè)化大規(guī)模的發(fā)酵過(guò)程，則以通氣純種深層液體培養(yǎng)為主。

通氣純種培養(yǎng)的發(fā)酵罐型式有標(biāo)準(zhǔn)式發(fā)酵罐、自吸式發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐、噴射式葉輪發(fā)酵罐、外循環(huán)發(fā)酵罐和多孔板塔式發(fā)酵罐等。

自吸式發(fā)酵罐系通過(guò)發(fā)酵罐內(nèi)葉輪的高速轉(zhuǎn)動(dòng)，引成真空將空氣吸入罐內(nèi)，由于葉輪轉(zhuǎn)動(dòng)產(chǎn)生的真空，其吸入壓頭和空氣流量有一定限制，因而適用于對(duì)通氣量要求不高的發(fā)酵品種。

塔式發(fā)酵罐是將發(fā)酵液置于多層多孔塔板的細(xì)長(zhǎng)罐體內(nèi)（亦稱高位篩板塔式），在罐底部通入無(wú)菌空氣，通過(guò)氣體分散進(jìn)行氧的傳遞，因而其供氧量受到了一定限制。

氣升式發(fā)酵罐、噴射式葉輪發(fā)酵罐、外循環(huán)發(fā)酵罐均是通過(guò)無(wú)菌空氣在罐內(nèi)中央管或通過(guò)旋轉(zhuǎn)的噴射管和罐外噴射泵使發(fā)酵液按照一定規(guī)律運(yùn)行，從而達(dá)到氣液傳質(zhì)的效果。

目前氣升式發(fā)酵罐在培養(yǎng)其較稀薄，供氧量要求不太高的條件下（如VC發(fā)酵）得到了使用。但在發(fā)酵工業(yè)中，仍數(shù)兼具通氣又帶攪拌的標(biāo)準(zhǔn)式發(fā)酵罐用途為普遍，標(biāo)準(zhǔn)式發(fā)酵罐被廣泛應(yīng)用于抗生素、氨基酸、檸檬酸等各個(gè)領(lǐng)域。

不銹鋼發(fā)酵罐、發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于食品、制藥、生物化工等行業(yè)，由于發(fā)酵罐的使用用途及操作不同，其設(shè)計(jì)和制作須符合一定的要求及技術(shù)規(guī)范。

發(fā)酵是指微生物分解有機(jī)物質(zhì)的過(guò)程。就是將復(fù)雜的有機(jī)化合物在微生物的作用下分解成比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)。

發(fā)酵設(shè)備指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。

發(fā)酵罐是發(fā)酵生產(chǎn)中主要的設(shè)備,是按照發(fā)酵過(guò)程的工藝要求,保證和控制各種生化反應(yīng)條件(T,P,O2,防止雜菌污染),以促進(jìn)微生物的新陳代謝,使之能在低消耗下獲得較高的產(chǎn)量的一種設(shè)備。

   由于發(fā)酵罐在發(fā)酵時(shí)采用的菌種不同、產(chǎn)物不同或發(fā)酵類型不同，培養(yǎng)或發(fā)酵條件也就各不相同。因此，需要根據(jù)發(fā)酵過(guò)程的特點(diǎn)和要求來(lái)設(shè)計(jì)和選擇不同結(jié)構(gòu)和形式的發(fā)酵罐。

微生物有好氧和厭氧兩大類，培養(yǎng)這兩大類微生物的發(fā)酵罐有很大的區(qū)別。相應(yīng)地發(fā)酵罐可分為以下兩種：

1 好氧發(fā)酵罐：

     氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、抗生素和單細(xì)胞蛋白均由此方法制得。在生產(chǎn)過(guò)程中需通入無(wú)菌空氣，因此其設(shè)備的結(jié)構(gòu)要比厭氧發(fā)酵復(fù)雜些。

生產(chǎn)上根據(jù)發(fā)酵罐通風(fēng)和攪拌方式的不同可將其分為四類：機(jī)械攪拌式通風(fēng)發(fā)酵罐、自吸式發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐和塔式發(fā)酵罐

2 厭氧發(fā)酵罐 

    厭氧發(fā)酵也稱靜止培養(yǎng)，因其不需供氧，所以設(shè)備和工藝都較好氧發(fā)酵簡(jiǎn)單。嚴(yán)格的厭氧液體深層發(fā)酵的主要特色是排除發(fā)酵罐中的氧。罐內(nèi)的發(fā)酵液應(yīng)盡量裝滿，以便減少上層氣相的影響，有時(shí)還需充人非氧氣體。發(fā)酵罐的排氣口要安裝水封裝置，培養(yǎng)基應(yīng)預(yù)先還原。

發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)型式

發(fā)酵過(guò)程可以通過(guò)固體培養(yǎng)和深層浸沒(méi)培養(yǎng)完成，從生產(chǎn)分為間隙分批、半連續(xù)和連續(xù)發(fā)酵等，但是工業(yè)化大規(guī)模的發(fā)酵過(guò)程，則以通氣純種深層液體培養(yǎng)為主。

通氣純種培養(yǎng)的發(fā)酵罐型式有標(biāo)準(zhǔn)式發(fā)酵罐、自吸式發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐、噴射式葉輪發(fā)酵罐、外循環(huán)發(fā)酵罐和多孔板塔式發(fā)酵罐等。

自吸式發(fā)酵罐系通過(guò)發(fā)酵罐內(nèi)葉輪的高速轉(zhuǎn)動(dòng)，引成真空將空氣吸入罐內(nèi)，由于葉輪轉(zhuǎn)動(dòng)產(chǎn)生的真空，其吸入壓頭和空氣流量有一定限制，因而適用于對(duì)通氣量要求不高的發(fā)酵品種。

塔式發(fā)酵罐是將發(fā)酵液置于多層多孔塔板的細(xì)長(zhǎng)罐體內(nèi)（亦稱高位篩板塔式），在罐底部通入無(wú)菌空氣，通過(guò)氣體分散進(jìn)行氧的傳遞，因而其供氧量受到了一定限制。

氣升式發(fā)酵罐、噴射式葉輪發(fā)酵罐、外循環(huán)發(fā)酵罐均是通過(guò)無(wú)菌空氣在罐內(nèi)中央管或通過(guò)旋轉(zhuǎn)的噴射管和罐外噴射泵使發(fā)酵液按照一定規(guī)律運(yùn)行，從而達(dá)到氣液傳質(zhì)的效果。

目前氣升式發(fā)酵罐在培養(yǎng)其較稀薄，供氧量要求不太高的條件下（如VC發(fā)酵）得到了使用。但在發(fā)酵工業(yè)中，仍數(shù)兼具通氣又帶攪拌的標(biāo)準(zhǔn)式發(fā)酵罐用途為普遍，標(biāo)準(zhǔn)式發(fā)酵罐被廣泛應(yīng)用于抗生素、氨基酸、檸檬酸等各個(gè)領(lǐng)域。