HACCP,即危險分析控制點的觀念是通過運用一個系統食品。DeltaTRAK公司的食品工具包Food Safety Kit,50001型號,向你提供各種工具,方便你監測這些關鍵控制點,幫助你避免設施內出現各種食品。這個綜合工具箱內,
有各種便攜式的小包裝,裝有用于食品檢查的各類工具和文件。初是提供給美國加州公共衛生服務的檢查官員和保健專員使用,現在廣泛用于餐飲,學校,醫院,保健中心,和其它以“食品至”各類食品服務設施中。
食品工具包提供給你參考性的操作指南,使“食品變得容易”。指南一步一步提示你如何使用每件工具,列舉出不同食品的烹飪,儲藏的溫度,效果所需的化學品要水準,酸堿度,以食品。記錄日志表格可滿足你食品建立記錄的要求。它包含以下內容:
- 11063型號 大屏顯示水型自動校準電子數字食品溫度計,反應速度不足3秒,準確,商業行業運用。
- 50009型號酒精清潔片,含有70%的異丙基,用于清潔溫度計探針,避免交叉傳染, 預備和熟食食品的。每盒200片包裝。
- 54114型號 高溫洗碗機溫度標簽。現將其貼在瓷器盤子上,再將盤子放入高溫洗碗機內。在后清洗的過程中,盤子實際的溫度160F(71C)時,得到妥善地,溫度標簽不可逆轉變色,從白色變成黑色。將變色后的標簽貼在記錄日志表格,作為CCP關鍵控制點的證明。
- 12211型號洗碗機溫度計具有記憶功能,用于快速測試商業用高溫洗碗機熱水線的溫度,餐具表面的溫度71C/160F。經久耐用,快速準確;可重復使用,減少使用性溫度標簽的成本,同時確認加熱熱水能源用量,實現進一步成本控制
- 50013型號季氨鹽試紙 可用于手洗器具。分之(0-400)的試紙顏色變化后,與色板比較,得知季氨含量是否清潔。
- 50012型號PH試紙條 酸度預示著細菌會生長,如果控制酸堿度水平,就能避免食品。較硬的塑膠酸堿條(0-6Ph),可容易地測試液體,半固體,和固體食品的酸堿度。
- 50014型號氯試紙判斷氯的水平,便可得知低溫洗碗機,和手洗的器具是否被妥善。(10-200)的試紙顏色變化后,判斷氯的水平。







