- 品牌/商標:天翔冷柜
- 企業類型:制造商
- 新舊程度:全新
- 原產地:廣東
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放入冷柜前不要洗
不少家庭買了蔬菜水果后,往往會把它們清洗干凈,然后放在冷柜里保存,覺得這樣既衛生又能保持蔬果新鮮。何計國指出,這一習慣并不科學,蔬菜水果放入冷柜前不要清洗。
一般的蔬果表面都有一層蠟質,具有防止細菌侵害的作用。在冷柜的低溫環境下,多數細菌并不會死亡,同時由于濕度較大,反而容易成為細菌滋生的溫床。清洗蔬果雖然能除去表面的污垢和大部分細菌,但仍會有相當數量的細菌殘留。清洗后,會破壞蔬果表面的蠟質,為細菌的入侵打開了方便之門。尤其用洗滌劑清洗干凈后,蠟質層破壞嚴重,細菌很容易進入蔬果內部,蔬果容易變質,食用后會引起急性腸炎甚至痢疾。為了防止蔬果水分散發,避免變黃或軟化,可以用塑料袋或紙袋包好后放入冷柜內。
放在冷柜里的時間不能長
用冷柜冷藏蔬菜水果,適宜的溫度在0℃—4℃之間。何計國介紹,蔬果在采摘后仍會發生呼吸代謝,出現營養成分的變化,加上細菌的作用,蔬菜中的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種毒性物質,會造成人身體血紅蛋白的帶氧能力下降。0℃—4℃的低溫可以降低蔬果酶的活性,延緩呼吸代謝,抑制細菌的生長。但在此低溫條件下,仍不能阻止蔬果中的氨基酸、礦物質和維生素等營養成分的分解或流失,因此放在冷柜里保存的時間不能超過1個星期。
熱帶水果別放在冷柜里
水果的存放應對熱帶水果和溫帶水果區別對待,溫帶水果如蘋果、梨等可在冷柜中保存,但香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等熱帶水果卻不宜在冷柜中保存,以防發生凍傷。比如香蕉放入冷柜后,隔夜香蕉皮就會發黑,香蕉肉也容易變壞。天生怕冷的熱帶水果只要放在陰冷的地方就可以了□另外,土豆、紅薯、蘿卜等蔬菜,因其表皮比較厚實或含糖量較高,不容易腐爛,也不用放在冷柜里儲存,適宜于在室內陰涼處存放.
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