牛奶及其制品是人們尤其是嬰幼兒的主要營養食品。由于牛奶與人們的生活息息相關，其質量安全問題更是受到各國政府和食品安全機構的廣泛關注。而抗生素殘留是導致牛奶及其制品安全性下降的重要方面，當奶制品中的各種抗生素殘留進入人體后，會使人體內病原菌耐藥性增加，還會出現系列毒副作用，造成人體免疫系統的功能降低。因此，抗生素殘留檢測技術成為亟待解決的重要課題。高效液相色譜（HPLC）是20世紀60年代末70年代初發展起來的一種新型分離分析技術，在經典液相色譜基礎上，引入了氣相色譜的理論，在技術上采用了高壓泵、高效固定相和高靈敏度檢測器，因而具備速度快、效率高、靈敏度高、操作自動化的特點。下面就高效液相色譜技術在牛奶及其制品中的抗生素殘留檢測方面的研究進展進行綜述。

石油高效液相色譜儀檢測乳品抗生素殘留量 四川/江蘇乳品檢測分析儀器配置：
LC-10Tvp高壓恒流泵：2臺
SPD-10Tvp紫外檢測器：1臺 
SCL-10Tvp 系統控制器：1臺
7725i手動進樣閥： 1套 
色譜工作站：1套    （VI2010、N2000、N3000選用）
液相色譜柱：1支     （C18 4.6*250mn,5um）
微量進樣器：1支     （50ul/100ul）
進樣支架  ：1只     （進樣閥用）

石油高效液相色譜儀檢測乳品抗生素殘留量 四川/江蘇乳品檢測分析儀器綜述：
1對抗生素殘留的測定
  抗生素（Antibiotics）原稱抗菌素，是細菌、真菌、放線菌等微生物的代謝產物，能殺滅或抑制病原微生物。隨著化學合成的發展，抗生素除能從微生物的培養液中提取外，現已有不少品種能人工合成或半合成。
1.1β-內酰胺類抗生素
β-內酰胺類（β-lactams）抗生素是廣泛應用于治療動物細菌感染，具有抑制細菌細胞合成和抗革蘭氏陽性菌的作用，包括青霉素和頭孢菌素兩大類，代表性的化合物有芐青霉素、氨芐青霉素、阿莫西林和頭孢唑啉等。表1列出了近年來HPLC應用于奶制品中β-內酰胺類抗生素殘留的檢測方法。
1.2氨基糖苷類抗生素
這類抗生素的化學結構是由氨基糖分子和非糖部分的糖元結合而成苷，故稱氨基糖苷類抗生素（Aminoglycosides），常用的有鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素、新霉素、阿米卡星、大觀霉素及安普霉素等。姜莉等將牛奶樣品經磷酸溶液提取，提取液用苯磺酸陽離子交換柱和C18固相萃取柱凈化，鏈霉素殘留液用甲醇從C18固相萃取柱上洗脫，經旋轉蒸發器減壓蒸干，而殘渣用0.01mol/L庚烷磺酸鈉溶液溶解，用柱后衍生-高效液相色譜熒光檢測器在激發波長263nm和發射波長435nm處測定，方法線性范圍為0.01～0.10mg/kg；在0.01～0.10mg/kg范圍內，3個添加水平的回收率為78.3%～80.2%，變異系數（CV）為7.4%～12.4%，方法檢出限為0.005mg/kgCherletM等用液相色譜-電噴霧串聯質譜法檢測牛奶中的鏈霉素，即將樣品用磷酸緩沖液（PB）液相萃取后再用陽離子交換柱凈化，以五氟丙酸和乙腈為流動相，采用反相C18柱，后用電噴霧串聯質譜檢測，檢測靈敏度為0.6ng/mL，這遠低于歐盟規定的殘留量200ng/mL
（如上圖1）

1.3四環素類抗生素

四環素類（Tetracyclines，TCs）為廣譜抗生素，對革蘭氏陰性菌和陽性菌、立克次氏體等具有作用，其作用機理主要是和30S核糖體亞基的末端結合，從而干擾細菌蛋白質的合成，代表性藥物有四環素、金霉素和土霉素等。表2列出了近年來HPLC應用于奶制品中對四環素類抗生素殘留的檢測方法（如上圖2）

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