雙頭面筋測定儀是用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的儀器，適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
　　
　　雙頭面筋測定儀的詳細介紹
　　MJ-III型雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、MJ-III型面筋指數測定儀、烘干儀三立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的儀器，適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
　　
　　雙頭面筋測定儀的工作原理：
　　10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按／T10248-95規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
　　
　　雙頭面筋測定儀的技術參數（執行國標GB／T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》標準）：
　　雙頭洗滌
　　攪拌器轉速　120&plun;2r／min
　　離心轉速　6000&plun;5r／min
　　離心工作時間　1min
　　面筋含量兩次測定結果之差不大于1.0％。
　　面筋指數在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不過15個單位。
　　工作電壓：AC220V&plun;5％50Hz
　　外形尺寸：400×300×240mm
　　重量：16Kg
　　
　　雙頭面筋洗滌部分：
　　細洗滌網規格：200目
　　粗洗滌網規格：26目
　　洗杯內徑：54mm
　　洗滌試樣量：10g
　　洗滌液流量：50～56ml／min
　　和面時間：1～99s（數顯可調）
　　洗滌時間：1～9min（數顯可調）
　　
　　面筋離心部分：
　　電機轉速：6000&plun;5　r／min
　　脫水板孔徑：500μm
　　工作時間：60s
　　電機功率：25W
　　
　　烘干儀部分：
　　工作溫度：100-180℃
　　相對濕度：＜90％
　　額定功率：650W