聲波食品切割設(shè)備——奶油蛋糕

摘要：普通不銹鋼切刀是一種典型的食品機(jī)械，通過(guò)對(duì)奶油蛋糕進(jìn)行機(jī)械剪切，得到期望的外形和尺寸，廣泛地應(yīng)用于奶油蛋糕加工工藝中。由于普通不銹鋼切刀存在的問(wèn)題，人們不斷探索和研發(fā)新型的食品切割裝置，聲波食品切割設(shè)備由此應(yīng)運(yùn)而生。本文重點(diǎn)闡述杭州馳飛聲波設(shè)備有限公司（以下簡(jiǎn)稱“馳飛聲波”）研發(fā)的聲波食品切割設(shè)備相對(duì)于傳統(tǒng)食品切割機(jī)的優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：馳飛聲波；聲波食品切割設(shè)備；FU20-F1600；奶油蛋糕

     目前廣泛使用的奶油蛋糕切割機(jī)采用普通不銹鋼切刀，雖然配合流水線能全自動(dòng)切割，但是奶油容易粘刀，需要經(jīng)常進(jìn)行停刀清洗，生產(chǎn)效率較低。除此之外，普通不銹鋼刀在切割時(shí)作用于奶油蛋糕的力很大，易損壞奶油蛋糕的整體外形，廢品率較高，造成生產(chǎn)成本的增加。

馳飛聲波研發(fā)的定制款FU20-F1600聲波食品切割設(shè)備，是將聲波技術(shù)引入到食品切割環(huán)節(jié)中，主要是利用生振動(dòng)切割，它有著比普通切割優(yōu)異的加工性能。聲波食品切割設(shè)備是通過(guò)在常規(guī)的切割刀上施加高頻振動(dòng)，使刀和奶油蛋糕發(fā)生間斷性的接觸，從而使傳統(tǒng)切割模式發(fā)生根本性的變化。聲波食品切割設(shè)備既不需要鋒利的刃口，也不需要很大的切割壓力。因此，奶油蛋糕的變形。同時(shí)，由于聲波食品切割設(shè)備在振動(dòng)時(shí)的摩擦阻力小，奶油不易粘在刀片上，基本了粘刀現(xiàn)象的發(fā)生。

 隨著馳飛聲波公司不斷的自我發(fā)展，在行業(yè)內(nèi)聲波食品切割設(shè)備的研發(fā)取得了的成果，自動(dòng)化程度和生產(chǎn)效率有所，一臺(tái)FU20-F1600聲波食品切割設(shè)備可跟具客戶要求完成切段、切片等作業(yè)，切割質(zhì)量有大幅度的。這套型號(hào)為FU20-F1600聲波食品切割設(shè)備標(biāo)志著馳飛聲波在聲波食品切割設(shè)備行業(yè)的。