<寧波年糕來源>

年糕，寧波，年糕是寧波具有特色的小吃，春節(jié)吃吃年糕，象征“年年高”，寓意著人們的工作和生活一年比一年高。
我很好奇，為什么叫年糕，而不叫別的什么年團(tuán)啊之類的，媽媽說，那是一個(gè)傳說，傳說有個(gè)怪獸叫“年”，春節(jié)時(shí)期，下山吃當(dāng)?shù)氐拇迕瘢渲杏袀€(gè)聰明的部落叫做“高氏”，事先用糧食做成條狀的大量食物，“年”下山后找不到人，只能吃條狀的用糯米做的食物，后，他們過了“年”那關(guān)，便張燈結(jié)采，互相祝賀，自然有了春節(jié)，為了感謝“高氏”族人，便有了用糯米做的食品，就把“年”和“高”聯(lián)在一起，稱作為“年糕”了！

<年糕設(shè)備加工方法>

陳輝球推出的新式年糕設(shè)備由電熱熟化系統(tǒng)、螺旋推進(jìn)擠出系統(tǒng)、皮帶輸送機(jī)和電氣控制自動切斷機(jī)組成，機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)新穎、操作簡單、節(jié)省能源耗電少，性能穩(wěn)定，年糕設(shè)備生產(chǎn)過程無污染，衛(wèi)生，自動成型自動切斷年糕機(jī)采用的攪龍結(jié)構(gòu)代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工搡搗過程，通過電加熱電子自動控溫熟化方式，使米漿在的溫度下受熱變性粘性增加，再由螺旋推進(jìn)器攪壓聚合成型，出機(jī)即熟，能夠地實(shí)現(xiàn)年糕搡搗過程、成型，做出的年糕口感細(xì)膩爽滑，彈性，解決了手工制作年糕工序復(fù)雜、費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題。

<年糕設(shè)備主要工藝>

1、年糕設(shè)備原料配方：
南方糯米（粳米或秈米）+水+所需輔料（須事先說明），不是任何原料和配方都可以做出好年糕。比例調(diào)試決定
2、工藝流程：
配混大米→洗米→飽和泡米→磨漿→壓濾→和料→蒸自熟化→擠壓成型→切斷擺盤→老化硬化→后工序

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