1、蓮藕本身是沒有問題的,沒炒熟沒有毒,不過因?yàn)樯徟旱纳L環(huán)境比較復(fù)雜,沒炒熟的話,可以附帶了寄生蟲,所以還是建議把蓮藕炒熟吃吧,不然會有幾率引起身體疾病。
2、藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬干磨粉煮粥。
3、煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發(fā)黑。
4、藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制,避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調(diào),可將藕放入加醋的清水中浸泡,保持蓮藕本身的潔白色澤,炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水,這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。
5、吃藕應(yīng)分段食用,頂端香甜脆嫩,焯后涼拌鮮食;第二、第三節(jié)稍老,是做湯的上好原料,還可以做炸藕夾;第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。