奶酪生產(chǎn)線(xiàn)，奶酪生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備廠家在內(nèi)蒙的同學(xué)給我寄來(lái)了內(nèi)蒙的特產(chǎn)奶酪，奶疙瘩，吃起來(lái)還不錯(cuò)，與常見(jiàn)的酸牛奶差不多，都是發(fā)酵的牛奶制品。近呼倫貝爾的劉經(jīng)理咨詢(xún)做奶酪的設(shè)備，產(chǎn)量的1噸，場(chǎng)地有，打算近期上奶酪生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備，問(wèn)是設(shè)備還是只提供工藝，我說(shuō)買(mǎi)設(shè)備可以提供技術(shù)，經(jīng)了解劉經(jīng)理做2種奶酪，一種酸奶發(fā)酵的，一種是用凝乳酶和水堿酶做的奶酪生產(chǎn)線(xiàn)，奶酪生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備廠家根據(jù)客戶(hù)的情況進(jìn)一步做設(shè)備搭配。

奶酪生產(chǎn)線(xiàn)工藝流程： 

原料乳接收→標(biāo)準(zhǔn)化→→注入奶酪槽→加入發(fā)酵劑→加入凝乳酶→凝乳→切割→攪拌裝模→排乳清→脫模→切碎→鹽漬→成熟。 
原料乳要求：新鮮無(wú)牛乳，無(wú)不良?xì)馕叮瑹o(wú)摻雜使假，每100g原料乳的脂肪指標(biāo)為3.10%-3.30%，蛋白質(zhì)為2.95%-3.10%，pH值為6.40-6.80； 
標(biāo)準(zhǔn)化：通常根據(jù)終產(chǎn)品的脂肪含量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)分離稀奶油或添加脫脂乳對(duì)原料乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，使得終蛋白質(zhì)：脂肪=0.90：1.00。 
： Feta奶酪采用72℃/16s或者62℃/30min的方式。 
加入發(fā)酵劑：將殺過(guò)菌的原料乳冷卻后注入奶酪槽中，奶酪生產(chǎn)線(xiàn)添加由乳酸乳球菌乳酸亞種和乳酸乳球菌乳脂亞種組成的發(fā)酵劑，攪拌均勻，預(yù)發(fā)酵1h。 
加入凝乳酶：將凝乳酶用10倍純凈水稀釋成酶溶液，混合均勻直接潑入奶酪槽中，然后攪拌3-5min，整個(gè)凝乳時(shí)間是45-60min。 
切割：先使用奶酪切割刀水平切割，然后再垂直切割，后上下橫切，切割成小方塊，切割時(shí)間控制在5min以?xún)?nèi)，切割完畢靜置3-5min。 

攪拌裝模：當(dāng)凝乳粒適宜大小后開(kāi)始攪拌，整個(gè)攪拌時(shí)間控制在20min以?xún)?nèi)，然后把凝乳粒和乳清一起倒入Feta奶酪模具內(nèi)。 
排乳清：將奶酪模具在室溫下自重18-24h，每隔60-90min翻轉(zhuǎn)奶酪模具，以排出乳清，然后放入壓榨機(jī)內(nèi)，壓榨3-5h，奶酪生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備廠家此階段對(duì)成品Feta奶酪的硬度、酸度和濕度都會(huì)產(chǎn)生重要的影響。 
鹽漬：當(dāng)凝塊pH值4.70時(shí)，從模具內(nèi)取出，使用切割刀將其切成邊長(zhǎng)約10cm，重量約100g的立方塊，然后將切好的奶酪塊浸泡在12%-16%的食鹽水溶液中，時(shí)間14-16h，溫度控制在16-18℃，使此時(shí)Feta奶酪鹽濃度2%-3%。 
成熟：將奶酪塊浸泡在6%-8%食鹽水溶液中，同時(shí)添加0.06%氯化鈣和檸檬酸，使溶液pH值4.60，在8-10℃的條件下成熟60天，然后在2-4℃的條件下保存。

奶酪生產(chǎn)線(xiàn)奶酪是由酸衍生出來(lái)的，喝酸奶有好處我們都知道，酸奶能消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，食欲。酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生菌物質(zhì)，對(duì)人體具有bao健作用。據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)們說(shuō)，經(jīng)常喝酸奶可以23和，并可牛皮癬和兒童營(yíng)養(yǎng)不良。制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。在婦女期間，酸奶除提供要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時(shí)，奶酪生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備廠家還可以抑制由于缺鈣引起的癥；在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。酸牛奶能抑制腸道菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積因素，地御23，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，、及23，降低膽固醇。

奶酪生產(chǎn)線(xiàn)我公司生產(chǎn)牛奶加工設(shè)備，先奶加工設(shè)備分為奶吧小型，牧場(chǎng)中、大型，加工廠中、大型設(shè)備，其次奶加工設(shè)備應(yīng)用于多種奶類(lèi)，牛奶、羊奶、驢奶等都可以做，可以做巴氏鮮奶、常溫奶和酸奶，歡迎咨詢(xún)。

奶酪生產(chǎn)線(xiàn)售后：

1、設(shè)備到貨后，公司可根據(jù)客戶(hù)需求派技術(shù)人員到用戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)和參與驗(yàn)收，直到客戶(hù)滿(mǎn)意并填寫(xiě)售后回執(zhí)單。
2、設(shè)備的保修期為一年，此期間因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，公司將負(fù)責(zé)，如因用戶(hù)未按照操作程序操作或故意造成設(shè)備損壞等人為原因等情況，奶酪生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備廠家公司也會(huì)派維修人員協(xié)助用戶(hù)解決問(wèn)題，但需用戶(hù)承擔(dān)相應(yīng)的費(fèi)用。

3、設(shè)備保修期后，公司提供及時(shí)而要的有償服務(wù)并對(duì)產(chǎn)品終生維護(hù)。
4、公司對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一年的保修（注：非人為原因損壞），并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的維護(hù)保養(yǎng)（酌情收取成本費(fèi)用）。