產(chǎn)品介紹

東莞北冰熟食真空預(yù)冷機/冷卻機技術(shù)性能
★ 經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會不斷進(jìn)步，人們生活水平快速，熟食品衛(wèi)生越來越嚴(yán)格，形成了規(guī)模化生產(chǎn)、集中配送中心。

★ 通過蒸、煮、燒好的食品、飯菜、肉制品等，若不快速將溫度降下來，細(xì)菌容易滋生、感染，其繁殖范圍為30℃～60℃之間，自然冷卻段時間較為漫長，細(xì)菌感染、繁殖的生存空間高。食物容易變質(zhì)、變味、甚至腐化。

★ 傳統(tǒng)的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻，傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時間長，內(nèi)外溫差大，而且易造成食品的“二次污染”和細(xì)菌標(biāo)。而真空快速冷卻是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內(nèi)，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式，從而冷卻的目的。

★ 利用真空預(yù)冷機冷卻，10～25分鐘。即可把90℃左右的熟食品快速降溫至25～0℃左右。跨過30℃～60℃的細(xì)菌敏感滋生期，避免了細(xì)菌感染、繁殖的空間，了食品的色、香、味。延長了食品的保質(zhì)期。

東莞北冰熟食預(yù)冷機/冷卻機使用范圍
★ 炒熟蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、韭菜、萵苣、四季豆等；
★ 蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；
★ 快餐類：如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調(diào)理菜等；
★ 主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等
★ 油炸類：油炸食品、油炸牛肉、炸丸子等；
★ 烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
★ 餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

★ 電源制式：標(biāo)準(zhǔn)電壓為～50HZ～380V，可根據(jù)用戶要求制造電制為

～60HZ～200V/220V/400/440V等非標(biāo)型。

★ 運行工況：環(huán)境溫度-5℃～39℃，蒸發(fā)溫度-15℃，冷凝溫度70℃。 

★ 現(xiàn)場所需數(shù)據(jù)出參數(shù)范圍，北冰    研發(fā)團(tuán)隊私人定制。

熟食真空預(yù)冷機/冷卻機技術(shù)特點
★ 冷卻速度快：食品從100℃冷卻到常溫需10～25分鐘，冷卻到10℃以下需25分鐘左右，具有高的生產(chǎn)效率，強風(fēng)預(yù)冷需要5小時，冷庫需要10小時以上。
★ 冷卻溫度均勻：由于食品冷卻溫度取決于真空室內(nèi)真空度，而真空室內(nèi)的真空度（壓力值）四周均衡，所以食品內(nèi)外溫度均勻；
★ 避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體塵埃懸浮物，可避免空氣中細(xì)菌、懸浮物等對食品的二次污染；
★ 無細(xì)菌污染：冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生。
★ 熟食制品的質(zhì)量：由于冷卻時間短，可限度地避免食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；

★ 綠色食品：地避免了食品降溫過程在60℃～30℃所產(chǎn)生的細(xì)菌繁殖，延長食品保鮮期，可使熟食品避免添加腐劑，成為真正的綠色食品。延長食品的保存期，營養(yǎng)價值，口感風(fēng)味。
★ 性能：設(shè)備占地面積小，污染物，直接裝置于熟食品生產(chǎn)車間，衛(wèi)生。
★ 智能化系統(tǒng)：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機的真空度，并且可遠(yuǎn)程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運行和快速解決設(shè)備故障。

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